【报资讯】土法酿葡萄酒的制作方法

红五百科   2023-05-29 13:41:06

1.在葡萄的选择上,山葡萄是相对较好的选择。


【资料图】

2.葡萄要用水管冲洗2至3遍,自然晾干,然后将果粒一颗一颗摘下,捣碎。

3.放入器皿中,玻璃器皿或缸都可以,塑料器皿要谨慎选择避免含有有害物质,注意器皿的消毒。

4.葡萄开始发酵,自酿葡萄酒无需加酵母,靠葡萄皮自带的野生酵母发酵,发酵环境最好是20℃左右的恒温,避开阳光,例如北阳台就是很好选择。

5.将器皿加盖,避免灰尘和杂菌进入,有些人认为酒表层长白毛就是因为杂菌进入了。但也无需密封,避免器皿爆炸。

6.在等待葡萄酒发酵时,每天都应该搅拌,基本第二天就能闻到酒味,在搅拌中会看到果皮上升,果粒下降,在酒表层形成“酒帽”,当有一天发现果皮不再漂上来,说明发酵好了,过滤后可以饮用。

若是自酿酒表层出现白色薄膜,有可能是葡萄酒因过度发酵成了“葡萄醋”,通常可以继续喝。

不过,如果出现拉肚子等不适则必须立即停用。