1、鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。

(资料图片)

2、鸡的翅膀。

3、肉少，皮富胶质。

4、又分“鸡膀”“膀尖”两种。

5、鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。

6、 看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

7、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

8、烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

9、其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。

10、单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

11、编辑本段|回到顶部鸡翅营养分析：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

12、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

13、对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

14、编辑本段|回到顶部鸡翅适合人群：一般人群均可食用。

15、 1. 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人； 2. 患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

16、编辑本段|回到顶部鸡翅食疗作用：鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

17、编辑本段|回到顶部鸡翅做法指导：1. 烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。

18、宜烤、卤、烧、酱。

19、如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。

20、也可做汤用。

21、如：冬菇鸡翅汤。

22、膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

23、 2. 烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

24、 3. 翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。

25、将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。